Sa Marinada Madrid
el auténtico sabor del mar
coronadas con gambas frescas de Palamós maceradas, punto de romescu y perlitas de trufa (6ud.)
24,00 €
maceradas con aceite de oliva arbequina, acompañadas con pan de cristal tostado con tomate (5 ud.)
de lonja con marisco (receta tradicional de pescado)
22,00 €
a la crema de gamba roja, parmesano y almendras tostadas
28,00 €
a la andaluza de calamares, boquerones y gambas de Palamós
33,00 €
con tartar de Gamba roja de Palamós, marinada en su aceite
con tostaditas de pan de cristal y mantequilla ahumada a la brasa
29,00 €
con su aceite de cigala y mayonesa de cítricos y espécies
35,00 €
con aguacate macerado a la vinagreta de frutos rojos
36,00 €
frescos de la huerta con boquerones de Roses, cebolla roja, granada fresca, aceitunas y mango laminado (2 pax)
marinadas al fumet de pescado con colitas cigalas de Costa
al ajillo con su guindilla suave
al horno (40ud.)
Calamares pequeños de potera rellenos de butifarra de perol, butifarra negra y rovellones a la salsa de romesco. (2ud.)
34,00 €
variedad manchado de jabugo; con pan de cristal tostado con tomate y aceite
48,00 €
con tomate, aceite de oliva y sal Maldon
4,00 €
a la brasa, con su carpacho y romesco
34,00 €./PP
calamares y mejillones de roca
especial Sa Marinada con pescado salvaje
39,00 €./PP
al coral de langosta roja i/o bogavante azul del Mediterráneo
PsM €./PP
calamares, mejillones de roca y allioli
con cigalas de Palamós, calamares, almejas y mejillones de roca
39.00 €./PP
madurada con calamar y judías del ganxet o patatas fritas
a la brasa con judías del ganxet y setas de temporada
deshuesadas, con gamba roja de Palamós
con base de cebolla dulce y habitas a la menta
a la plancha
32,00 €
de Palamós al armagnac (300g)
39,00 €
mediana (200g – 6/8ud.)
190,00.-€/kg
de agua de mar con vinagreta de limón
al vapor de agua de mar con vinagreta de limón/ aljillo con guindilla suave
al cava
21,00 €
salvaje del Mediterráneo
180,00.-€/Kg
del Mediterráneo
salvaje a la ampurdanesa (con patata y cebolla dulce, aceite y cava)
90.-€/kg
a la sal al cava
85.-€/kg
a la ampurdanesa con aceite escabechado y emulsión de ajo y guindilla
105.-€/Kg
gamba de Palamós, cigala mediana, patata panadera, huevo frito, pimientos depadrón, butifarra de payés y setas de temporada
140.-€/kg / 2pax
a la ampurdanesa, con especies y vino blanco D.O Empordá
37.00 €
flambeadas con Armagnac y helado de coco artesano
9,00 €
con frutos rojos y frutos secos
7,00 €
con mermelada de higos
(café, huevo, queso y tocinillo)
relleno de chocolate negro acompañado de helado de vainilla
sorbete natural de limón con cava/ vodka
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Calle de Fernández de la Hoz, 3328010 Madrid918 02 77 91info@samarinadamadrid.com